ZUCCA TUNISINA
Cucurbita Moschata
Le caratteristiche principali
Il frutto differisce dalla Moscata di Provenza per il colore della buccia verde scuro e per una leggera protuberanza sulla parte apicale. Viene importata nei periodi tra marzo e maggio solo in mancanza delle altre varietà più apprezzate sul mercato italiano. Si contraddistingue per le buone caratteristiche della sua polpa e soprattutto l’ottima conservabilità.
La famiglia delle Cucurbitaceae
In botanica le zucche si dividono in 5 specie:
- Cucurbita Maxima
- Cucurbita Moschata
- Cucurbita Pepo
- Cucurbita Argyrosperma
- Lagenaria Siceraria
In pratica si distinguono in Zucche da zucchini e Zucche da inverno.
La zucca da zucchini appartiene alla specie Cucurbita pepo e di essa si consumano i frutti teneri appena formati ed anche i fiori maschili.
Le zucche da inverno appartengono alle specie Cucurbita maxima e Cucurbita moscata. La prima ha frutti sferoidali a buccia variamente colorata con polpa gialla dolce.
La Cucurbita moscata si distingue dalla maxima per avere frutto allungato con polpa consistente di colore arancio.
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